Die »Produktive Stadt« mitten in Stuttgart: Besichtigung der Familienbrauerei Dinkelacker
Der gestrige Field Trip führte die Mitglieder:innen des Vereins IBA’27 Friends und weitere Interessierte auf das Areal der Familienbrauerei Dinkelacker in Stuttgart. 1888 am heutigen Standort gegründet und 2007 zurück in den Familienbetrieb gekauft, wird das Bier bis heute mitten in der Stadt gebraut und in die Märkte und Haushalte verkauft. Neben der Bierherstellung auf dem Areal bietet die Brauereigaststätte an der Tübinger Straße 46 den direkten Genuss des Bieres an. In den oberen Geschossen des ehemaligen Verwaltungsgebäudes der Brauerei befinden sich außerdem Co-Working-Räume. Damit ist die Familienbrauerei Dinkelacker ein eindrucksvolles Beispiel für die »Produktive Stadt« mitten in Stuttgart.
Was muss bei der Gärung beachtet werden? Wo kommen die Produkte her? Wie läuft die Produktion im Detail ab?
Genau diese Fragen wurden bei dem Blick hinter die Kulissen für die Teilnehmer:innen der Besichtigung geklärt. Gestartet wurde die Besichtigung mit einem Willkommensbier, einer Begrüßung mit einer kurzen Einführung zur Geschichte der Brauerei. Herr Walter Kurz, ehemaliger Mitarbeiter der Brauerei, führte die Gruppe humorvoll durch die einzelnen Produktionsstätten. Entlang des Brauprozesses folgte zunächst das Sudhaus, dann Würzepfanne und -kühler sowie der Gär- und der Lagertank. Da die Brauerei auf niedrige Temperaturen während des Gärprozesses angewiesen ist, wurden Teile des Gebäudes in die tieferen Gesteinsschichten der Karlshöhe gebaut, sodass eine entsprechende Kälte natürlich gegeben war. Die Teilnehmer:innen bekamen einen Einblick in den Eiskeller und konnten die Räumlichkeiten hautnah erleben. Bei allen Stationen erläuterte Herr Kurz die einzelnen Schritte und stand für Fragen parat. Anschließend gab es die Möglichkeit im Wirtshaus einzukehren und an der Bierprobe teilzunehmen. Bei einem gemütlichen Essen in gemeinsamer, kleinerer Runde, fand die Besichtigung ihren Ausklang.
Wer Lust bekommen hat, bei Field Trips ab und an durchs Schlüsselloch der IBA’27 zu schauen, dem empfehlen wir eine Mitgliedschaft bei den IBA’27 Friends e.V. Mitglieder erhalten unter anderem bevorzugt Einladungen zu den Besichtigungen von IBA’27-Projekten und -Vorhaben. Mehr Infos
Charleen Boedding / IBA’27-Team
